技多不压身，多掌握一门手艺，遇上经济不景也有更多选择。有打工仔和待业人士修读雇员再培训局课程，学习基本茶餐厅运作和实务技能，包括冲泡奶茶、配搭茶餐小食、制作各式食品等，自我增值，希望在饮食业展开人生新篇。

重新出发

46岁的黄伟杰中四毕业后投身社会，当上酒店房务员，在酒店业浸淫20多年。他喜欢烹饪，打算转战饮食业，奈何缺乏相关经验，也不确定自己是否适合入行，遂报读雇员再培训局茶餐厅厨吧助理基础证书课程，熟悉行业，并学习一技之长。

黄伟杰说，课程加深他对饮食业的认识，增强自信，他相信毕业后能在茶餐厅找到工作。

「报读课程时，我以为只是学习冲奶茶、泡咖啡、制作面包和小食，但原来还有很多东西学，例如炒粉面饭和切菜技巧。」

培育新血

黄伟杰报读的课程由圣雅各福群会开办，内容充实多元化，让学员掌握基本茶餐厅运作和实务技能，包括冲泡奶茶、配搭茶餐小食、制作各式食品等。

从事饮食行业30年的导师袁振威说，在茶餐厅工作看似简单，其实一点也不容易，以冲泡奶茶为例，步骤便相当讲究。

「秘诀在于水滚茶靓，我教导学员先冲茶、后加奶，这样才能鉴定茶水的颜色和味道。」

课程时数为180小时，大部分内容涉及实务，学员有更多练习机会。袁振威相信熟能生巧，若学员喜欢吃喝，入行更加事半功倍。他期望学员青出于蓝，创立事业。

学以致用

除了想转行的打工仔，待业人士同样有兴趣报读。50岁家庭主妇苏淑敏在一对子女长大后有意再工作，于是报读课程。她毕业后在一间饭堂当兼职厨吧助理，主要负责分配饭菜和水吧工作。

「课程非常实用，所学的水吧技巧几乎一上班便用上。」

「饮食业不计较雇员年龄，甚至欢迎我这种年纪的人加入。培训课程助学员自我增值，让不同年龄的人都能为社会出一分力。」

圣雅各福群会每年平均开办三班茶餐厅厨吧助理基础证书课程，逾八成学员年龄介乎40至69岁，最近三年毕业的学员就业率达八成。