作为美食之都，本港餐馆林立，珍馐荟萃，中外厨艺各领风骚。为培育餐饮业人才，职业训练局国际厨艺学院2014年起招生，每年学员约2,000人。学院课程与时俱进，新校舍去年落成，增设西式包饼及糖艺高级文凭课程，稍后则计划开办国际厨艺文凭课程，涵盖欧、亚、地中海等地菜式，再添新意。

盐为百味之王，国际厨艺学院薄扶林新校舍去年9月落成，外形设计信手拈来，以盐结晶体为概念，别具一格。

院长颜淑贤表示，学院致力培育厨艺和款待人才，巩固香港作为美食之都和教育枢纽的地位，教学目标是激发学生潜能。

「盐是一切菜系的基本用料，可带出食物鲜味。这好比职业专才教育，让学生把潜能发挥得淋漓尽致。」

因应市场 培育人才

校舍内有多国菜系训练厨房、训练餐室等，设备齐全，其中多用途厨房可作厨艺示范或比赛场地。

为丰富课程种类，学院本学年新增西式包饼及糖艺高级文凭课程，下学年则计划开办国际厨艺文凭课程，包含欧洲、亚洲、地中海等地菜系。

颜淑贤指，本地市场不断变化，口味日新，需要各类厨艺人才。

「近年来，越来越多新餐厅涵盖各种菜系，已并非从前那样，只限于法国菜、意大利菜、日本菜、韩国菜等。现在市场多了南美等地菜系，我们的课程正好满足行业所需。」

厨坛新丁 崭露头角

陈彦桦是该学院西式包饼及糖艺文凭课程毕业生，现年20岁，来自厨师世家，有志成为包饼师。

「小时候看到妈妈做蛋糕，觉得很有趣，自己也就跟着学习，加上哥哥、爷爷都是厨师，可能在家庭背景影响下，我也爱上煮东西吃。」

陈彦桦中学毕业后修读学院课程，厨艺精进，去年10月代表香港到澳门出战第十届穗港澳蓉青年技能竞赛，在糖艺/西点项目夺得银奖，并获选为香港区杰出选手。今年她会再度代表香港出战，8月到俄罗斯喀山参加世界技能大赛糖艺/西点项目。

目前，她一周三日回校受训，其余时间则在五星级酒店当兼职包饼学徒。她期望累积经验，朝个人最终梦想进发。

「我的短期目标是完成世界技能大赛，长远目标是从工作中汲取更多经验。至于梦想，是自己开一家咖啡店。」

国际厨艺学院自2014年起招生，让有志在厨艺专业发展的年轻人学习相关知识和技能，发展理想专业。

学院每年学员约 2,000人，全日和兼读制人数各占一半。