林郑月娥吁「一二三」齐惜食

   她说，只要大家在日常生活中花点心思，便可以减少厨余。她以「一、二、三」概念与大家分享，就是用餐时「一」点不剩，尽量不要做「大嘥鬼」，全部要吃光；二，就是利用菜头菜尾来做第「二」道菜式；三，就是购买食物时要「三」思，不要只顾喜欢就购买，购买过多时，就会产生浪费。
    
   林郑月娥说，对于饮食业来说，减少厨余可以减少成本。透过良好的规划管理，并在采购、贮存、处理和烹调方面，以至在顾客服务上多做一点工夫，就可减低购买食材和处理厨余的成本，当然可以大大减少浪费食物。但如何与管理层、同事、厨师和顾客沟通，从而得到他们的合作和支持减少厨余的工作，亦是一个成功的关键。
 
   她说，从自身出发以及与饮食界共同努力减少厨余，相信稍为改变一下日常生活习惯，商业界别如能调动一下他们的营运模式，人人都能够为保护环境、减少浪费尽一分力。
 
   环境局局长黄锦星在同一场合表示，希望大家都有关顾的心，因为惜食香港督导委员会认为有两个方法是最有效的，包括源头减废和将食物捐赠给有需要的人士。
 
   林郑月娥和黄锦星更试食以西瓜皮和其他「餸头餸尾」煮出来的菜式。黄锦星说，这道菜勾起他小时候的回忆，因为从前家中也有用这些果皮来做菜的传统，例如柚子皮、西瓜皮和橙皮等，是很好吃的。
 
  「惜食香港」运动是「家是香港」运动中「清新香港」主题的亮点项目之一，将透过一系列宣传教育活动，以及与业界共同制作实务锦囊和作业守则，鼓励全港市民和社会各界共同避免及减少厨余。