安全「诚」诺：食物环境衞生署署长卓永兴（右3）与众嘉宾主持「食物安全『诚』诺」签署仪式。

     食物环境�生署署长卓永兴表示，鉴于香港未来两个月举行奥运及残奥马术比赛，为确保食物安全，当局与食物供应商密切联系，确保由源头至餐桌，均符合严格的�生水平。

     卓永兴今天（7月3日）在「食物安全『诚』诺」签署仪式上，赞扬签署的食物业协会和食肆，为同业树立良好榜样。

     目前已有逾20个食物业协会及300家持牌食肆，签署食物安全「诚」诺；食物安全中心7月中邀请其他持牌食物业处所，签署「诚」诺。

     卓永兴表示，业界在保障食物安全方面，负有把关的角色，留意由原材料至售卖的食品的贮存、处理和运送等各项细节。

     为了加强推广正确处理食物的方法，预防由食物引起的疾病，食安中心按世界�生组织的建议，制订了食物安全5要点；签署了「诚」诺的协会及食肆，须致力向员工、会员及顾客推广有关信息。

     该5要点包括：

•精明选择：选择安全的原材料；

•保持清洁：保持双手及煮食用具清洁；

•生熟分开：分开处理生和熟的食物；

•煮熟食物：食物必须煮到熟透；