食物安全中心9月和10月测试的13,700多个食物样本中，70个样本不及格，整体及格率99.5％。

     食安中心助理署长李小苑表示，这次不少违规食物样本涉及过量使用或非法使用食物添加剂。

     她呼吁业界只可在食物加入准许使用的添加剂，也须符合优良制造规范及有关法例规定。

14蔬菜化学物超标

     李小苑今天（11月28日）发表2007年第5期食物安全报告时表示，在约5,100个蔬菜、水果及其制品样本中，14个的微生物及化学测试不及格。

     不及格的样本包括1个通菜样本含微量「甲胺磷」、1个唐芹菜样本检出水胺硫磷、1个姜样本检出该种食物不准使用的「苯甲酸」、6个腌菜样本检出超标「苯甲酸」（其中3个样本也发现「二氧化硫」超标）、1个蕃茄乾样本检出超标「二氧化硫」、1个山楂乾样本和1个梅样本检出不准用于这类食品的「苯甲酸」（山楂乾样本也发现含该种食物不准使用的「山梨酸」）、1个橄榄样本检出超标「二氧化硫」和「苯甲酸」，以及1个橄榄样本被检出不准使用的若丹明B及橙黄II。

     约1,400个肉类、家禽及其制品样本中，除了较早前公布的9个检出二氧化硫的肉类样本，另有5个样本测试不及格；包括1个鲜猪肉样本检出不准使用的「盐酸克伦特罗」、1个牛丸样本和1个猪肉条样本检出不准使用的「山梨酸」，以及1个白切鸡样本及1个猪手样本发现含金黄葡萄球菌。

白饭鱼样本含甲醛

     约1,000个水产样本的测试发现，除了较早前公布的1个多宝鱼样本，另有1个白饭鱼样本检出不准添加的「甲醛」、1个蚬肉样本发现「铬」超标、1个蚝肉样本发现「镉」超标，以及1个红鱼样本检出含250个单位「雪卡毒」。

     至于检测的约2,200个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本，除了已公布的3个雪糕月饼样本，另有22个雪糕、软雪糕、雪米�和雪糕月饼样本，以及1个生牛奶样本检出的大肠菌群含量，均超出法定标准。

     约1,100个测试的谷类及谷类制品样本中，4个米粉样本发现「镉」超标、1个粟米片样本检出不准使用的苏丹红I，以及1个米�样本检出不准使用的酸性玫瑰红B。

     约2,900个食物样本包括零食、点心、寿司、刺身、调味品及酱油样本中，1个肠粉样本检出不准在此类食品使用的「苯甲酸」、1个姜啤样本检出超标「苯甲酸」、1个乾炒鸡丝意粉样本和1个豆浆样本被检出含蜡样芽胞杆菌，以及1个鱼片粥样本在25克内被检出沙门氏菌。

一般食用不碍健康

     李小苑表示，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。

     她指出，含金黄葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌及沙门氏菌的样本，可引致肠胃不适，例如肚痛、呕吐及腹泻等；含雪卡毒的样本，可能引致肠胃不适及神经系统征状，例如口部及四肢麻痹。

     李小苑说：「总含菌量及大肠菌群含量是显示�生情况的指标。有关雪糕及奶类样本验出的含量，相信与处理及生产该些食物时�生情况欠理想有关。」