吃出健康：�生署助理署长程卓端（右），呼吁食肆提供更多以蔬果及少油盐糖为主的菜式。

     衞生署联同约300间食肆，7月30日展开有「营」食肆运动先导计划，为期1个月，参与的食肆将提供更多以蔬果及少油盐糖为主的菜式，让顾客选用；并于年底展开全港性运动。

     衞生署特别制作了《厨师实用手册》及《主管实用手册》，协助参与计划的食肆，在选材用料及烹调方面，提供更多健康又美味的菜式。

     衞生署助理署长（健康促进）程卓端今天出席有「营」食肆运动先导计划开展礼时指出，活动的目标是营造良好的饮食环境，以对付与不良饮食习惯有关的肥胖及慢性疾病问题。

     程卓端表示，参与计划的食肆须参考衞生署的指引，提供较健康的「蔬果之选」或「3少之选」菜式。

    「蔬果之选」指菜式的材料全属蔬果类，或蔬果的体积是肉类的两倍或以上；「3少之选」指菜式选用较少脂肪或油分、盐分及糖分的用料或烹调方法。

     参与的食肆要在餐牌上明确标示较健康的菜式，并向客人作出宣传及推广。

     程卓端表示，香港人出外用膳愈来愈普遍，很多市民希望在外用膳时有更多较健康选择。

     她表示，衞生署今年首季访问了2,005名市民，6成受访者认为惯常光顾食肆的食物太肥腻，53％受访者认为惯常光顾食肆内蔬菜的供应不足。

     程卓端指出，先导计划有助了解未能预见的情况，检讨结果后，可望于全港性运动展开时提高各项措施的成效。