安全至上：食环署助理署长（食物监察及管理）钟伟雄表示，市民必须小心处理月饼、寿司及鱼生，若制造或处理过程不当，可构成食物安全问题。

     食物环境�生署表示，满意月饼、寿司及鱼生的化学及微生物测试的结果，但指出，冰皮月饼须保持在摄氏4度或以下，而雪糕月饼则在摄氏零下18度或以下。

     食环署食物安全中心最近抽取100个月饼作化学及微生物测试，并抽取了500多个寿司及鱼生样本作微生物测试，结果全部满意。

     该中心从约110个批发及零售店铺抽取寿司及鱼生样本，包括三文鱼、虾、海胆及吞拿鱼样本。

     除了微生物测试，该中心也抽取月饼样本作化学测试，包括防腐剂、染色料及抗氧化物。

     食环署助理署长（食物监察及管理）钟伟雄表示，虽然测试结果全部满意，但市民必须小心处理月饼、寿司及鱼生，因为若制造或处理过程不当，可构成食物安全问题。

     钟伟雄说：「冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中，并没有经过摄氏300度的高温烘焙，因此，其制造、运输及贮存的过程必须�生处理，以免病菌污染；寿司及鱼生应存放在适当的温度及保持在良好状态。」