食物安全中心表示，从衞生防护中心透过沙门氏菌监察系统所得的初步数据显示，本港今年上半年，接获1宗「蒙得维的亚沙门氏菌」感染个案。

     该中心今天推出新的中英双语电子月报《食物安全焦点》，作为向市民传递食物安全信息的新渠道。

     创刊号的《焦点个案》，刊载了有关最近英国回收巧克力产品的报道，该次回收是由于产品可能受沙门氏菌污染。

污染产品港有售

     报告指出，英国食物标售局6月23日宣布，吉百利7款巧克力产品可能受名为「蒙得维的亚沙门氏菌」（Salmonella Montevideo）的罕见沙门氏菌污染，因此，回收在英国出售的有关产品。

     截至8月初，英国仍进行有关调查。

     由于该公司的产品在香港市面甚为常见，食安中心与英国当局、有关公司和本港大型食品零售商跟进个案后，发现有少部分其中1款受影响产品已流入本港，但有关超级市场集团已即时停售产品。

     食安中心从衞生防护中心透过沙门氏菌监察系统所得的初步数据显示，本港今年上半年，也接获1宗「蒙得维的亚沙门氏菌」的感染个案。

阐释危害与风险

     食安中心希望透过分析近期的食物事故，让读者更深入了解相关的食物危害，以及他们可以采取的减低风险措施，以保障健康。

     电子月报设有《食物安全平台》，介绍一般食物安全概念，以及提供食物安全中心进行的调查及研究资料。

     今期《食物安全平台》阐释「危害」和「风险」这两个基本概念，以便理解食物安全事宜。

     文章指出，从食物安全的角度来说，凡食物所含的物质或媒介，具有对消费者健康构成不利影响的能力或潜力，均归类为「危害」。

规管黄曲霉含量

     举例说，生蛋可能含有生物媒介沙门氏菌，人吃下含沙门氏菌的食物，可能引致食物中毒。

     因此，专家把食物所含的沙门氏菌视为生物危害，沙门氏菌可能对消费者健康带来潜在风险。

     以黄曲霉毒素为例，这是种食物危害，大家都关注长时间摄入大量黄曲霉毒素会引致肝癌。因此，黄曲霉毒素在食物中的含量受法例规管，以防止过量摄入。

     根据现时港人吃花生的日常分量，假设花生中的黄曲霉毒素含量较法例定上限高出1倍，1名身体健康而又每天都吃花生的人因摄入黄曲霉毒素而患上肝癌的风险，将是每年230万分之一。

     这是非常低的风险水平，与因闪电击中死亡的风险相若。

     一般来说，食物中的危害即使超出法例标准，并不表示健康一定受损，个别情况需视乎风险评估的结果而定。