食得安心：�生福利及食物局局长周一岳（中）表示，虽然本港的食物安全维持高水平，但市民不可掉以轻心，而政府、业界和市民3方仍须努力合作，以保持甚至进一步提高香港的食物安全水平。

     �生福利及食物局局长周一岳表示，去年食物环境�生署的食物监察计划共抽查了约62,000个食物样本，作微生物及化学测试，整体的不合格率为0.3％，显示本港的食物安全维持高水平；但他�调，市民不可掉以轻心，并指出政府、业界和市民3方合作保障食物安全非常重要。

     周一岳今天主持「食物安全日」开幕礼时表示，政府的责任是执行本港的食物安全法例、营造食物安全文化、监察和管制在香港售卖的食物；而业界须遵守法例和切实执行食物、环境及个人�生守则。

     至于市民方面，也要正确选择适合自己的食物，处理食物时注意�生，保障个人健康。

     他�调，政府、业界和市民3方仍须努力合作，以保持甚至进一步提高香港的食物安全水平。

摄氏4 - 60度食物易变坏

     周一岳指出，食物温度控制是食物处理过程中预防食物中毒的重要环节；教育业界及市民如何做好食物温度控制，是当局宣传活动的重点。

     社会不同界别人士，包括政府官员、立法会议员、消费者委员会和食物业界代表，在食环署及香港电台合办的「食物安全日」汇演上，签署「食物安全约章」，承诺合力保障食物安全。

     汇演命名为「食物温度控制知多�」暨「食物安全约章签署」，提醒市民和业界在整个处理食物的过程中，须注意控制食物温度，紧记将食物彻底�熟和翻热至中心温度达摄氏75度或以上，并避免将容易变坏的食物，存放于摄氏4度至60度的危险温度范围内。

甄文达任食物安全大使

     今天签署的「食物安全约章」，标示社会各界的承诺，在处理食物过程中必须审慎。

     政府特别制作1辑教育短片，邀得国际厨艺名人甄文达在片中担任食物安全大使；短片将上载于食环署的网页，并会在各社会团体播放，作教育和训练用途。

     市民可从这里或热线电话2868 0000得悉更多食物安全的信息。