食物环境�生署的食物监察计划去年测试了约62,000个食物样本，结果显示，微生物及化学测试的整体不及格率维持在0.3％的低水平。

     不过，该署发现，一些无良的肉商，蓄意把法例禁用的防腐剂二氧化硫洒在鲜肉上，改变鲜肉的外观及延长其售卖时间；去年共检控11宗在测试被发现的违例个案。

     食环署助理署长钟伟雄指出，去年微生物及化学测试的整体不及格率，维持在0.3％的低水平，与2002年和2003年的结果相同。

抽查样本增一成四

     他今天公布有关的结果时表示，去年共测试了约62,000个食物样本，较前年增加14％。

     去年约有22,600个食物样本作微生物分析测试，其中24个样本发现含致病源，例如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及李斯特菌。不及格率为0.1％，与2002年和2003年相同。

     该24个食物样本，包括烧味、卤味、刺身、蛋糕和面食。

     钟伟雄强调，处理即食食品时，保持良好�生习惯至为重要。食物在冷却、运送及售卖过程中，也需要适当储存。

63样本防腐剂超标

     化学测试方面，37,700个食物样本中，有136个样本结果不及格；不及格率为0.4％，与2002年和2003年相若。

     4,800个防腐剂测试样本中，有63个不及格；不及格比率为1.31％，较2002年的1.15％高，但低于2003年的1.7％。

     钟伟雄指出，一些无良的肉商，蓄意把法例禁用的防腐剂二氧化硫洒在鲜肉上，以改变鲜肉的外观及延长其售卖时间。

     食环署已采取执法行动，打击该等不法行为；去年共检控11宗在测试被发现的违例个案。

染色料超标率微升

     去年除害剂测试结果有显著改善。在19,000个测试样本中，17个样本不及格。

     2002年和2003年各测试约17,000个样本中，分别有56个及20个样本不及格。

     去年约有2,100个食物样本作染色料测试，结果有13个样本不及格；不及格率为0.6％，高于2003年的0.1％，但较2002年的0.9％为低。