提高警觉：雪卡毒素和麻痹性贝类毒素属天然毒素，很难预测珊瑚鱼及贝类海产是否含有毒素及其积存分量，故市民必须提高觉。

     食物环境�生署今年上半年抽取约29,000个食物样本作微生物和化学测试，不及格率为0.2％，低于去年同期的0.3％和前年的0.4％。

     不过，在生物毒素测试方面，发现3个样本含雪卡毒素及1个含麻痹性贝类毒素；去年则没有这两类毒素的不及格样本。

     食环署助理署长钟伟雄指出，雪卡毒素和麻痹性贝类毒素属天然毒素，很难预测珊瑚鱼及贝类海产，是否含有这类毒素及其积存分量，故必须提高警觉。

     食环署今天公布今年首6个月抽查的食物样本测试结果，显示本港食物安全维持在相当高的水平。

食物安全水平仍高

     约11,500个作微生物测试的食物样本中，只有5个样本发现含致病原，不及格率约0.04％；去年和前年同期的不及格率均为0.07％。

     5个不及格食物样本涉及的致病原组合为：

•1个烧味样本、1个猪扒饭样本及1个三文治样本含金黄葡萄球菌；

•1个烧排骨样本含李斯特菌；

•1个生蚝样本含诺沃克类病毒。

     钟伟雄指出，首4个不及格样本反映出妥善处理食物至为重要，而进食生蚝，向来都存在感染诺沃克类病毒的风险。

食物业界应重�生

     钟伟雄说：「由于处理食物不善，会助长致病原的孳生，所以食物业从业员处理食物时，须注意保持良好的环境、食物和个人�生。」

     在化学测试方面，约17,800个食物样本中，有55个样本不及格，比率为0.3％；去年和前年同期分别为0.4％及0.6％。

     作防腐剂测试的2,170个样本中，有26个样本不及格，比率为1.2％。去年及前年同期分别抽取约1,700个和1,870个食物样本化验，各有43个和24个样本不及格，不及格率分别为2.5％及1.3％。

鲜肉防腐剂惹关注

     钟伟雄指出，抽查结果显示，在鲜肉滥用二氧化硫是食物受防腐剂污染中，最令人关注的情况，共有7个不及格的样本。

     为求改善情况，食环署将向食物业界提供更多的�生教育，让他们明白不妥当地使用防腐剂对公众健康的不良后果及有关的法律责任；并继续严厉打击违法行为。

     他向业界呼吁，香港法例不准许在新鲜肉类中使用防腐剂，故必须正确使用防腐剂。至于其他食物，食物制造商只可使用法例所准许的防腐剂，而分量需按照良好制造规范及符合有关法例的规定。

八样本除害剂超标

     共约8,700个样本作除害济测试，其中8个样本不及格，较去年和前年的13个及41个不及格样本，有显著改善。

     食环署今年上半年共发现3个样本含雪卡毒素及1个含麻痹性贝类毒素；前年同期则录得1个样本含雪卡毒素和1个含麻痹性贝类毒素，而去年两者皆没有录得不及格的样本。

     钟伟雄说：「将继续推广及管制食物安全，而市民和业界同样肩负重要的角色。若3方未能各尽其本分，单凭处分违例者，是不可能维持我们良好的食品安全纪录。

    「联合国粮食及农业组织和世界�生组织等国际权威组织，均认为这是保障食物安全最积极及符合成本效益的方法。」