商务及经济发展局局长苏棉梁说，美食车先导计划会审视申请者提出的商业运作模式和美食车设计，也会因应食物制造厂的牌照规定，要求申请者详细交代卫生设备，包括去水设施等。
苏棉梁今日出席电台节目后会见传媒时说，有申请者认为须提供的资料太详细，但这是有需要的。昨天在「烹饪挑战赛」赛果公布仪式上，并不适合探讨这些前期资讯，他建议公众可到网站查阅美食车申请表，当中清晰列出卫生要求。
谈及在挑战赛胜出的菜色，苏棉梁指参赛者花了很多心思，在传统中加添创意，创造出富香港特色的美食，如鸡蛋仔配杨枝甘露、鸡球大包等。
被问及在什么情况下会提早取消或剥夺入选申请者的资格，苏锦梁表示，现时仍处于领取牌照的阶段，希望大家鼓励初创人士，社会尽量促成其事，不要这么快便谈及除牌。
